美好生活+｜“粽”要提示！端午佳节至，粽子要怎么吃才健康？

SilasBathu · 前天 03:28

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端午将至，软糯香甜的粽子又成了餐桌上的“常客”。近日，来自杭州的郑女士把自己包的几款粽子都尝了一遍，没过多久，腹痛、腰背痛、恶心呕吐等症状越来越强烈，去医院就医，被诊断为高脂血症胰腺炎。胰腺炎患者能不能吃粽子？粽子怎么吃才健康？全国妇联女性之声小编带您一起了解。

问
什么是高脂血症胰腺炎？
答
高脂血症胰腺炎是胰腺炎的一种。如果血液中的脂肪含量过多，会导致脂肪代谢出现紊乱，引起胰腺内部胰蛋白酶、胰脂肪酶过度分泌以及激活，从而形成胰腺炎。

问
为什么粽子吃多了会导致胰腺炎发作？
答
端午佳节，家家户户都会吃粽子。不过，粽子是糯米做的，不太好消化，停留在胃里的时间一长，会刺激胃酸分泌，易导致慢性胃病、胃溃疡等旧疾复发。尤其一些肉粽含有大量饱和脂肪，一旦控制不好量，容易加重胰腺负担，诱发胰腺炎。

问
为什么糯米食物难以被消化？
答
没有趁热吃。糯米冷却后，支链淀粉会很快地相互连接成致密的结构，黏性韧性增大，会影响人体内消化酶的作用、增加消化负担。

咀嚼不充分。多数糯米食物，比如粽子，特别黏，影响我们去充分咀嚼它，多数人都是嚼几口就咽了。

添加太多油。大家最喜爱的肉粽除了糯米，还包含了不少的饱和脂肪。对于胃不好、消化吸收能力差的人来说，大量的荤油会给消化系统带来负担。

饮食过量。糯米的饱腹感相对会延迟一些，大概要到餐后30分钟左右才达到饱感的高峰。这个饱感延迟的特点，往往会造成一个后果——吃的时候不觉得多，过后却撑得有点难受。
温馨提示：从营养角度来说，粽子具有补中益气、暖胃、健脾等功效，但诱发胃肠疾病和心脑血管疾病的风险也较高。医生提醒大家在吃粽子时要注意以下几点：好吃不贪、控制好量；新鲜进食、充分烧熟；有三高病史、高脂血症胰腺炎病史的患者，尽量少吃粽子。

粽子怎么吃才健康

这些要点要牢记

01
原料选择

选择低GI（升糖指数）食材，例如燕麦、大米、绿豆、红小豆、芸豆等来替代一些白糯米，不仅能让粽子的口感层次更丰富，营养价值更高，最主要的是升糖指数没那么高。至于馅料，可以选择油脂少、更健康的瘦肉，还可以再加一些胡萝卜、笋干等膳食纤维高的蔬菜。
02
选对时间吃

首先吃粽子一定要吃热乎的，不怕胃不好消化，其次想吃粽子，最好放在中午饭当主食吃，大家都知道粽子的主料是糯米，糯米是最难消化的。消化一个粽子需要很长时间，甚至要几个小时。中午摄入的话有足够多的时间将粽子消化。
03
适量食用

为了让粽子更好吃，制作时还会额外加不少糖和油脂，致胖能力杠杠的。所以，吃粽子的时候中等大小一个就可以了。
04
丰富搭配

吃粽子前先吃点蔬菜，或喝点牛奶、豆浆等，非常有助于缓解餐后血糖的上升速度，吃过油盐粽子之后，不建议再喝汤水，也不要喝甜的饮料，这时候应该喝一些茶水或者柠檬水来调和一下，减少热量和脂肪的囤积。

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来源/全国妇联女性之声综合
图片/摄图网
编辑/廖芸卿
审签/明芳
监制/乔虹

内容来源于联合早报网首页官网,网友投稿

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